材料 刺身用かつお-2さく 長ねぎ-12cm ザーサイ-80g あさつき-2本 赤唐辛子-2本 ごま油 -A-混ぜ合わせる 酢-大さじ2 しょうゆ-大さじ1,1/2 ごま油-大さじ1				作り方 １．長ねぎは白髪ねぎにし、水にさらしてザルにあげる。ザーサイは薄切りにしてから細く切り、たっぷりの水に15分つけて塩抜きをし、ザルにあげる。あさつきは小口切りにする。赤唐辛子はヘタを取り、ぬるま湯につけて柔らかく戻し、種を取り除き、みじん切りにし、Aの調味料に混ぜ合わせる。 ２．フライパンにごま油大さじ1を入れて熱し、かつおを入れて焼きつける。全体にこんがりと焼き色がついたら、すぐに冷水にとって冷やす。十分に冷めたら水けをよくふき、厚さ1cmに切り分けて器に盛る。 ３．長ねぎ、ザーサイ、あさつきを混ぜ合わせて、かつおの上にのせ、食べる直前にAのたれをかける。
メモ 簡単でおいしい！おかずレシピ「今日の夕食」へ戻る(57-201.1473/20020709,20080614)かつお